المقادير
٢ سمك بوري، طازج،لايقل عن 4 حبات
٥ ملعقة كبيرة ملح خشن
٢ ملعقة كبيرة شطة بودرة
١ ملعقة كبيرة كمون ناعم
١ ملعقة كبيرة كركم ناعم
طريقة التحضير
١. يغسل سمك البورى جيدا وينظف الخياشيم ثم يوضع على مناديل مطبخ حتى يجف تماما من الماء، يترك ليلة في الثلاجة اذا كان الجو باردا واذا كان حارا يترك ساعتين.
٢. يخلط الملح، الشطة و الكمون وتحشى بها الخياشيم.
٣. يرص السمك فى كيس كبير السمكة عكس الاخرى، تفرغ الهواء من الكيس ويقفل جيدا.
٤. يوضع الكيس فى حوالى 10 اكياس أخرى، في كل مرة يغلق الكيس جيدا.
