المقادير:
حبة باذنجان كبيرة مكعبات
3 حبات طماطم مكعبات
معلقة كبيرة ثوم مفروم
معلقة كبيرة أو اثنين خل أبيض
ملح و فلفل
كوبين أرز أبيض مستوي
الطريقة:
يقطع الباذنجان مكعبات بقشرته ثم يوضع في الفرن حتى السوى لراغبي الدايت أو يحمر في زيت عباد الشمس أو صويا لغير راغبيالدايت ثم ينشف جيدا من الزيت.
في طاسة يشوح الثوم في معلة زيت ثم نضيف مكعبات الطماطم و يتبل بالملح و الفلفل و الخل. يشوح حتى ذبلان الطماتم ثم يضاف مكعبات الباذنجان في أخر تقليبة.
ترص خلطة الباذنجان و الأرز طبقات في قالب كما واضح في الصورة ثم يقلب في طبق. ممكن يصب عليه الزبادي المتبل بملح و فلفل و ثوم مفروم و قليل من الخل ثم يزين بالمكسرات.
لراغبي الدايت:
- يسوى مكعبات الباذنجان بالفرن بدون زيت بدل التحمير.
- يقلل من كمية الأرز.
- يستبدل الزبادي العادي بزبادي لايت.
- يبدل المكسرات على الوجه بالبقدونس الطازة.
